Kako karamelizirati luk

Ove proizvode samostalno biramo - ako kupite neku od naših poveznica, možda ćemo zaraditi proviziju.

Malo će stvari ubrzati okus vašeg jela poput karameliziranog luka. Ovi nježni, slatkiši-slatki - ali štedljivi! - dagnje pretvori bilo što, od hamburgera do zdjele svježe tjestenine, u nešto odmah, ukusno gurmansko. Prihvatiti nema imitacija: karameliziranje luka kod kuće jednostavno je napraviti. Sve što trebate je nekoliko luka, prstohvat maslaca, tava i malo vremena.

Pravi karamelizirani luk ne možete žuriti. Povećajte toplinu i oni proključaju. Prerano dodajte smeđi šećer ili balzamični sastojak i oni mogu izgled poput karameliziranog luka, ali nedostajat će im duboko karamelizirani, gadljivo ljuti okus.

Ne, jedini je način da zgrabite vašu najveću tavu, postavite plamenik na srednje jake vatre i pustite da se oni oštri saveznici kuhaju slooooow. Na toj se temperaturi šećeri zarobljeni u slojevima luka karameliziraju uporno, nikad se ne sagorijevaju, ali postaju sve zlatniji i ukusniji.

Ne mislite da morate lebdjeti pored peći. Jednom kad luk proključa, provjeravajte ih svakih 5 ili 10 minuta da biste ih promiješali i pogledajte kako stvari idu. Oljuštite ljepljivi "fond" koji se nakupi na dnu posude i umiješajte ga u luk. Podesite toplinu kako je potrebno kako biste ih neprestano kuhali, ali izbjegavajte gorenje. Neka vaš nos i ukusni okusi budu suci - kad ne možete odoljeti da ih pojedete ravno iz tave, to su gotovi.

Obično kuham 3 ili 4 velika luka odjednom, što traje oko sat vremena. Možete se brijati neko vrijeme kuhajući samo 1 ili 2 luka, ali ja smatram da je to veće veselje: ako imam vremena, možda bih mogao i dovoljno vremena da izdržim. Karamelizirani luk držat će se u hladnjaku otprilike tjedan dana, ali također se lijepo smrzava. Zamrznite ih u malo porcijanih pekmeza tako da možete zgrabiti ono što vam treba za umak ili preljev za sendvič kad vam zatreba.

Bilo koji luk karamelizira, tako da se ne stidite eksperimentirati. Žuti luk ima tendenciju da se karamelizira najlakše i bude najsvestraniji u jelima. Crveni luk je zabavan zbog svoje duboke ljubičaste boje i izvrstan je na pizzama i salatama. Rijetko kuham s bijelim lukom, ali zamišljam da će se karamelizirati baš kao i ostali!

Toplo preporučujem korištenje tava od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza prilikom karamelizacije luka. Ne kažem ti ne mogu karamelizirajte luk u nepcevoj tavi, ali dio onoga što ove lukove čini tako posebnim su folije koje se nakupljaju na dnu pan - struganje i miješanje u luk daje im još bogatiji okus - a ovaj fond se neće oblikovati u nepcevoj tavi.

Hajde da razgovaramo o tom fondu! Dok se luk kuha i oslobađa paru, dio njihovih šećera prenosi se na dno tave. Izgleda da lonac gori, ali ne brinite! Nije! Ova se ljepljiva glazura brzo otopi s malo tekućine. Na početku kuhanja, para iz luka dok miješate dovoljna je da istrgnete fondan; kako postaju suhiji i karameliziraniji, možete zamrznuti tavu s malo vode, juhe, vina ili balzamičnog octa.

Dakle, napravili ste karamelizirani luk - što sad? Ono što imate u svojoj tašti je priprema nekih vrlo ukusnih jela! Na brzinu predjelo naribajte žlicu karameliziranog luka na kriške bageta. Umiješajte žličicu u juhe, pomfrit, kasike, umake od tjestenine ili jela s umakom. Mogu se dodati na pizzu, slojevito staviti na hamburgere i sendviče ili dodati salatama. Imam problema s razmišljanjem o bilo kojem jelu koje ne bi moglo koristiti karamelizirani luk!

Ovaj recept za jednu šanku od gljiva i odrezaka zove vaše ime

Kitchnin stupac Delicious Links ističe recepte koje nas raduju blogeri koje volimo. Pratite svaki radni dan dok objavljujemo svoje favorite. Pileći odrezak odličan je način za miješanje proteina tijekom tjedna, pa večera nije sva piletina svaki dan. Riječ je o relativno jeftinom rezu govedine, a mislim da ga je lakše kuhati od piletine, jer se ne morate brinuti gotovo toliko da li ćete meso dovesti na pravu temperaturu.

Elizabeth Licata

30. travnja 2019. godine

Sljedeći tjedan plan obroka: Tjedan mediteranske dijetalne večere

Plan obroka za sljedeći tjedan

Dobrodošli u plan obroka za sljedeći tjedan! Želim vam pomoći pronaći inspiraciju i olakšati neke od bolova koje dolaze s večerom za večerom iz noći u noć, bilo da kuhate za jednog ili osmoročlanu obitelj. Zato se, kao što je obećano, ova serija pomiče - svaki tjedan odgovaram na zahtjeve čitatelja i dijelim planove obroka koje želite vidjeti. Nije prekasno! Koje biste planove obroka željeli vidjeti?

Kelli Foster

27. travnja 2019. godine

Kakva je razlika između džema i jela?

Dok u ovo doba godine jedem svoju težinu u slatkim jagodama, pada mi na pamet tema što učiniti s obiljem proljetnog i ljetnog voća. Obično sam više nego zadovoljan uživanjem u bobicama i košticama voća kakvo jest, ali kad sam malo previdio na tržnici farmera, džem je jedna od mnogih stvari koje smatram proizvodnjom. Ili je žele? Dva izraza za širenje voća uvijek su me pomalo zbunili. Srećom, postoji jednostavan način da se to razlikuje.

Sheela Prakash

22. travnja 2019. godine

21 večera s jednostavnim ispadanjem koja praktički čine sebe

Ako ste još upoznali kapljicu večere, vrijeme je da se predstavite. Koncept? Izbacite pregršt stvari u spor štednjak ili instant lonac i pustite da aparat radi sve. Svakako, možda ćete morati nasjeckati nekoliko povrća ili pretražiti komad mesa u Instant loncu, ali doista nema posla osim toga što uzmete tanjure i viljuške.

Sheela Prakash

22. travnja 2019. godine

17 lakih recepata za šunku za tjedan dana prije

Ovog Uskrsa poklonili su nam šunku od 22 kilograma (!!!) i dok smo imali svoj dio uskršnjih gozbi, još uvijek nam je preostala pristojna količina. Nisam čak ni malo ljut, jer znam da ih mogu zamrznuti za buduću upotrebu i da postoji puno načina - velikih i malih - da ih možemo iskoristiti ovaj tjedan. Evo 17 mojih najdražih recepata za upotrebu ostatka pršuta. Gradske šunke nevjerojatno dobro smrzavaju. Moj prijedlog? Zamrznite šunku u različitim oblicima za buduću upotrebu.

Meghan Splawn

22. travnja 2019. godine

10 malih načina stvaranja manje otpada u kuhinji

Zemljin je dan - ili Mjesec Zemlje, kako više volimo! - pa se, naravno, fokusiramo na kuhinju. A konkretno načini kako možemo stvoriti manje otpada i biti učinkovitiji i promišljeniji svojim proizvodom. Između ostataka pakiranja i hrane određeni se kuhinjski otpad osjeća neizbježnim. U većini slučajeva ne možemo ih u potpunosti eliminirati, ali postoji puno malih i jednostavnih načina za ograničenje količine otpada koji izlazi iz naših kuhinja.

Kelli Foster

22. travnja 2019. godine

Recept: Havajsko rolo jaje u rupi

Upoznajte moje novo omiljeno jelo za brunch: havajsko rolo jaje u rupici. Možda ste upoznati s jajetom u rupi voljenim jelom za doručak iz djetinjstva, ali ova je verzija lakša za kuhanje za mnoštvo ljudi i daje veliku aromu. Poslužite ovaj kolač od jaja za obiteljski ručak ili ga izmiksajte dok hranite gladnu gomilu. Evo mojih trikova kako to svaki put zabiti. Ovaj je recept na prvi pogled prilično jednostavan: u svaku roladu narežite bunar, razvaljajte jaje i ispecite!

Meghan Splawn

20. travnja 2019. godine

Recept: Špinat od artičoke Frittata

Frittatas su odavno moje rješenje za rješavanje problema tužnog izgleda, začinskog bilja i malih komada sira u mom hladnjaku. Nije ih često napraviti plan - do sad. Inspirirani mojom omiljenom sirarom i toplim proljetnim vremenom, osmislila sam frittatu punu srčanih mariniranih srca artičoka, zemljani špinat, slani Parm i bogatu kiselo vrhnje. Znao sam da će to biti dobro, ali to je išlo iznad i iznad svih mojih očekivanja.

Kelli Foster

19. travnja 2019. godine

Brzi trik za postizanje nevjerojatno lepršave meringe

Temperature rastu, cvjetovi cvjetaju, a proljetna sezona sada je u punoj snazi. I zar se to zaista ne osjeća kao vrijeme mriježenja? Mnogo svježih jaja znači više bjelanjka za kuhanje i pečenje - uključujući kolačiće od lagana zraka u obliku zraka i bujnu pitu s meringom. A kad je u pitanju ovo posljednje, uvijek smo u potrazi za načinima kako meringue učiniti što svjetlijom, pahuljastom i luksuznijom.

Meghan Splawn

19. travnja 2019. godine

10 razuzdanih ideja o jajima koje će svi voljeti

Deviled jaja su jedna od najčešće univerzalno najdražih aplikacija i grickalica. Odložite tanjir na bilo kojem blagdanskom druženju ili okupljanju i sve je osim zagarantirano da će ih biti uništeno u bilo kojem trenutku. Ja sam purist u srcu koji vjeruje da nikad ne možete pogriješiti s klasičnim kremastim, senfom punjenje, iako postoji gotovo bezbroj različitih načina da se prerušite i izmislite ove dvije zalogaje grickalice. Evo 10 naših omiljenih ideja za odstupanje od recepata koje treba razmotriti.

Kelli Foster

19. travnja 2019. godine

Koliko dugo zapravo trebate kuhati pršut?

Jedno od zadovoljstava kuhanja šunke za veliko okupljanje, očito vani da ga ne pojedemo, jest to što su gradske šunke koje glazuramo i pečemo za praznike već kuhane. Ovo bi trebalo oteti nagađanju kuhanja šunke kod kuće, zar ne? No, budući da je većina šunke prilično velika i ima spiralne posjekotine i divovske kosti s kojima se može suprotstaviti, teško je reći kada je šunka zapravo "gotova" za kuhanje. Evo svega što trebate znati o temperaturama pršuta za ponovno zagrijavanje i posluživanje.

Meghan Splawn

19. travnja 2019. godine

Recept: poljska uskrsna babka

Uskrsna baba (ili babka, ili babka wielkanocna) stoljećima krasi uskršnje stolove za poljske obitelji - zajedno s mazurekovim kolačićima, obojenim jajima i desertima od sira. Pozadina je sljedeća: za desert se prvotno pisalo da se pravi u tavama koje nalikuju visokoj posudi Bundt, ali bez rupe u sredini. Jedan srednjovjekovni recept tvrdi da je njihova posebna verzija - koja zahtijeva 24 jaja i 1 žlicu svježe narezanih zrna vanilije koji se tuku više od sat vremena (!

Tami Weiser

19. travnja 2019. godine

Recept: Jaja Deviled Jaja

Onima koji volimo odmalena jaja (a mi smo legija) doista nema prilike koja se ne bi mogla poboljšati pladnjem jaja punjenim vlastitim bičmenom žumanjkom. Možda je to uskršnji ručak, njihovo najprisnije stanište ili radna zabava na kojoj su svi - čak i većina keto-pobožni! - mogu pasti na onaj tanjur malih zalogaja. Ali što je s doručkom? Pripadaju li odstupljena jaja za doručak? O da. A ja imam recept da to dokažem.

Vjera Durand

19. travnja 2019. godine

  • Udio