Način na koji jedemo: Laura Chancey, mama od 5 godina i ljubiteljica pita u Birminghamu, AL

Kad sam prvi put nazvao Laura Chancey oko ručka na Noć vještica, mirno je čekala kamion Amazon - noseći jedno od svoje djece Noći vještica - doći na vrijeme za trikove ili liječenje, koji su se trebali dogoditi za samo nekoliko sati kasnije. Dok mi se glava vrtjela od potencijalno katastrofalnih scenarija, umirila me činjenica da je Laura potpuno neiskrena. Bez obzira što se dogodilo, učinila bi da to djeluje. (Čitatelju, ne brini - Noć vještica prošla je prema planu.)

Saznao sam da je to tako Laura (koja je dizajner interijera po trgovini i pekarima po krvi); njezin suprug Caleb (koji je slobodni fotograf); i njihovih pet "legla" (u dobi od 8 godina i manje) približavaju se većini stvari u životu - posebno hrani. "Zaista smo sjajni u tome da nešto napravimo od svega", rekla je Laura za Kitchn. „Volimo gledati u svom kabinetu i razmišljati Nemamo ništa … Zatim ponovno gledanje i korištenje onoga što moramo napraviti nešto sjajno. "

Evo pogleda u Laurin život u Birminghamu, njezine omiljene sastojke za uštedu novca i obrok koji može izbaciti niotkuda.

Imate punu kuću! Možete li nam dati rundu?
Moj suprug Caleb i ja imamo petero djece. Prvi je Rodos, koji ima 8 godina. Coen je 6. Naš srednji je Opal (ide pored Ollie) i ona je 4. Tada je Emmylou 2. A naš posljednji je Salomon i ima godinu dana. Toliko je zabavno i tako divno. Svi su oni samo najbolji prijatelji i zaista je slatko gledati.

wow! Postoji li to kao normalan dan za vas?
Moj suprug je slobodni fotograf tako da njegov raspored varira. Jednog dana bit će kod kuće, sljedećeg će imati sastanke, drugi će biti izvan grada. Prilično se uravnotežujem s momcima, tako da smo svaki dan u kući gotovo cijeli dan. Ako ne pokupim djecu ili ih odbacim, ovdje smo. Pokupim naša dva najstarija momka oko 14:00. a onda se okrenem i vrijeme je za ručak. Divno je - ali mnogo je Izbacujemo i Airbnb iz kuće s kolicima izvan naše kuće. Ljudi stalno borave, tako da je to slučajna stvar koju radim svaki dan.

Dakle, vi ste najmanje zauzeti. Kako izgledaju obroci usred svega toga?
Naša stvar s hranom je poprilično stvar kako nahraniti puno djece i sebe s malo novca? To obično znači da kuham sve ispočetka. Odrasla sam u obitelji u kojoj smo puno kuhali, tako da je taj način razmišljanja ugrađen u mene. Moramo kupiti na veliko gdje možemo i ići ćemo Aldi puno. Samo radimo.
Preselili smo se u novu kuću ovog ljeta i ona ima puno dvorišnog prostora. Cilj nam je posaditi ogroman vrt kako bismo mogli uzgajati puno vlastite hrane jer je proizvodnja najskuplja stvar koju treba kupiti.

To je tako sjajna ideja. Možete li me provesti kroz doručak, ručak i večeru?
Dobro, pa doručak: upravo smo shvatili da ne možemo napraviti žitarice. Naša djeca to vole, ali previše je novca i ne puni se dovoljno. Tako radimo puno pečene zobene kaše sa sirupom, posebno kada je vani hladno. Kada su vikendi ili naša djeca petkom nemaju školu, imamo dan s više žitarica. Jednostavno miješam različita brašna. Radimo i puno jaja.
Ručak, imamo puno tortilje, Quesadila i sendviča. Dječja omiljena stvar tijekom dana je ručak sa užinom. Na tanjur samo bacam gomilu stvari koje imam u frižider, poput štapića mrkve, jabuke i maslaca od kikirikija, šunke i sira. Oni to vole. To je vrsta našeg odlaska na ručak.
Za večeru djeca vole bilo koju vrstu jela od riže: prženu rižu, pileći curry s rižom, što god je riža. Upravo smo dobili peć za pizzu u našem dvorištu. Mi napravimo tonu pizze kod kuće, tako da ne moramo naručivati. Samo kupujem tijesto za pizzu u Publixu. Pokušavam usavršiti recept za tijesto, ali još nisam baš stigao.

Koji su vam omiljeni proračunski sastojci pretvoriti u jednostavne obroke?
Kad smo se Caleb i ja prvi put vjenčali, on je bio slobodnjak i samo je dobijao posao, tako da nismo imali puno novca i morao bih biti kreativan. Pa bismo dobili tonu krumpira i bio bih kao što mogu učiniti s ovim? Ja bih svaki put napravio sve - njoke, rerne, nešto drugačije. Bilo bi i puno jaja, tako da ih izmiješamo pretvorio bih u sufle pa bismo imali nešto lijepo za pojesti sa samo malo stvari. Mogli bismo imati samo nekoliko stvari, ali uvijek budimo kreativni s onim što jedemo. Na naše razočaranje, to ponekad znači da jedemo stvari koje ne vole.

Radimo i jednu noć graha tjedno, samo zato što je grah tako jeftin. To znači puno slanutka. Volimo falafel i grčki nadahnute sve. Koristimo i puno krumpira.

Kako se nosite kad djeca ne vole ono što čine?
Imamo pravilo s tri zalogaja. Moraju isprobati tri velika zalogaja, bez obzira što se odlučilo, sviđa li im se to ili ne. To smo saznali od Pete Mačka. Pokušavamo ih usaditi da nastave pokušavati. Tvoji se okusni okusi mijenjaju kad narasteš. Vidjeli smo da se kako se naš stvarno izbirljivi prvorođeni razvio u nekoga tko će pokušati više stvari.

Otkrivate li ikad planiranje obroka (ili pripremu) ili ga radije prekrivate?
U našem je životu previše varijabli da bismo se brzo držali plana obroka. Caleb obavlja opću kupovinu namirnica, a ja pokupim komade! Imamo Costco članstvo, ali to je daleko od naše kuće, tako da idemo kao jednom mjesečno ili svaka dva mjeseca. Dobili smo drugi hladnjak, pa se nadamo da možemo dodati još Costcoovih šoping ponuda. Caleb obavlja većinu naših trgovina namirnicama što je jako lijepo. Prije tih putovanja ponekad bih jeo plan, sastavio bi popis, a onda on sve stavi na popis, a ja ću ga izgubiti nekoliko dana kasnije. Uvijek radim u letu.

Budući da ne možete uvijek stići u Costco, kamo ide Caleb?

Aldi trči vjerojatno jednom u dva tjedna. Walmartov pick je bio strašan. Ako dolazimo s autoputa, mogu naručiti namirnice na telefonu i oni će ih dostaviti u moj automobil. Inače ne bih otišao na svoj Walmart, ali tek su to počeli raditi prije mjesec dana i to je nevjerojatno.

Rekli ste da ste zaista dobri u stvaranju nečega. Koja je posljednja stvar koju ste nestali niotkuda?
Sve što jedemo rezultat je toga što odlazim u smočnicu i gledam što imamo. Drugi dan sam napravila kekse jer smo imali brašno i maslac i to je stvarno sve što trebate. Keksi u ovoj kući idu dug put. Djeca ih vole - mogli bismo ih imati uz svaki obrok.

Također, juha (poput pilećih rezanci ili poriluk od krumpira). Mnogo toga proizvodimo u masovnim količinama i tada ću ga zamrznuti. Imat ću hrpu slučajnih sastojaka, baciti ih u lonac, dodati vodu i imamo juhu!

Na što se vi mazite?
Produce je velika. Meni je vrlo luksuzno imati svježe zelje. Jedna stvar, nad kojom sam uzbuđena kad konačno imamo vrt, je svakodnevno salate. Ako kupujemo zelje, oni ne traju dovoljno dugo. Morali bismo ih pojesti vrlo brzo. Ako mogu jesti salatu koja nije prekrivena rančem, to bi bilo super. Jedemo puno povrća, ali većina ih je smrznuta. Kao, dobiti svježu glavu brokule koja se peče, bilo bi tako luksuzno. Kako naša djeca rastu, počet ćemo imati više toga. Ali trenutno, to je poput hranjenja mase.

Je li istina da ste poznati po tortama?
Kad mi je baka umrla, stalno sam počela praviti pite, jer je to bio njen posao. Moja obitelj je toliko propustila njene torte pa sam preuzeo ulogu proizvođača torte. Caleb je takav tip ideje, pa takav je, bio je vaš pothvat. Htio je da imamo slastičarnicu. Počeo sam pisati recepte i prodavati torte putem Instagram. Posebno pita Maw Maw-a od jabuka. I ova slana karamel pita. Nasumično je bio izvor prihoda kad nam zatreba.

Način na koji jedemo je niz profila i razgovora s ljudima poput vas o tome kako se hrane sebi i svojim obiteljima. Aktivno tražimo ljude koji će se prikazati u ovoj seriji. Ne morate biti poznati ili čak dobar kuhar! Zainteresirani smo za ljude svih vrsta i prehrambenih navika. Kako prevladavate izazove kako biste se prehranili? Ako želite podijeliti s nama svoju vlastitu priču ili znate nekoga za koga mislite da bi bio sjajan za ovu seriju, započnite ovdje s ovim obrascem.

Par s ljubavlju Priča o trgovini

Način na koji jedemo

Razgovarali smo s Ashley koja živi sa suprugom Marlonom samo 15 minuta izvan Memphisa, o njihovoj slatkoj ljubavnoj priči i o tome kako je njen izazovni odgoj promijenio način na koji razmišlja o hrani.

Lauren Masur

8. prosinca 2019. godine

  • Udio